Patatesli Kaşarlı Bazlama Tarifi

 

Patatesli kaşarlı bazlama, yumuşak bir iç harçla doldurulmuş, dışı hafifçe kızarmış, doyurucu bir Türk mutfağı lezzetidir. Genellikle kahvaltı veya brunch gibi öğünlerde sıcak olarak servis edilir, ancak isteğe göre diğer öğünlerde de tüketilebilir. Ayrıca üzerine tereyağı veya zeytinyağı sürerek daha lezzetli bir dokuya sahip olabilirsiniz.

Malzemeler

• ·        2 su bardağı un
• ·        Yarım su bardağı süt
• ·        Yarım su bardağı su
• ·        Yarım çay bardağı sıvı yağ
• ·        1 çay kaşığı tuz
• ·        1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• ·        2 adet orta boy patates
• ·        1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• ·        Tuz ve karabiber (isteğe bağlı olarak)

Yapılışı

·        İlk olarak patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.

·        Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ardından sıvı yağı, sütü ve suyu ekleyip yoğurun.

·        Hamurunuzu 6 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı elinizle yuvarlayarak açın.

·        Açtığınız hamurların içine patates püresi ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.

·        Hamurları kapatıp yuvarlayarak şekil verin ve üzerlerine hafifçe bastırarak düzleştirin.

·        Tavada veya ızgarada her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.

·        Sıcak olarak servis yapın. 

·        Ve afiyet olsun.

 

Patatesli Kaşarlı Bazlama Püf Noktaları

·        Hamur Kıvamı: Hamurun kıvamını doğru ayarlamak önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. İhtiyacınıza göre azar azar su veya un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

·        Patates Püresi: Patatesleri iyice haşlayıp püre haline getirirken, fazla suyunu süzün. Aksi halde hamurunuzun kıvamını etkileyebilir.

·        Kaşar Peyniri: Rendelenmiş kaşar peynirini hamurun içine eklerken, peyniri eşit bir şekilde dağıtın ve fazla koymamaya özen gösterin. Aşırı kaşar peyniri hamurun içinden taşabilir ve dağılabilir.

·        Pişirme Süresi: Bazlamaları pişirirken her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye özen gösterin. Altın rengi olana kadar pişirin, ancak yanmamasına dikkat edin.

·        Servis: Bazlamaları sıcak servis yapın. Sıcakken daha lezzetli olur ve kaşar peyniri eriyip iç harcı yumuşar.

Read More

Tavuklu (Dev) Sigara Böreği

 

Malzemeler

• ·       4 adet yufka
• ·       Yarım tavuk göğsü
• ·       Bir adet yeşil biber
• ·       Bir adet kapya biber
• ·       1 adet soğan
• ·       Tuz
• ·       Karabiber

Sosu için

• ·       Soda
• ·       Süt
• ·       Yumurta
• ·       Sıvıyağ

Her bir yufka 8 adet eşit parçaya bölünür. Ve bir kenara alınır. Yarım tavuk göğsü küp küp doğranır tavaya alınır. Üzerine yarım çay bardağından biraz az sıvı yağı eklenir. Biberlerde küp küp doğranıp eklenir. Tuz, karabiber ve pul biberinde eklendiği iç harç sotelendikten sonra ılıması için kenara alınır. Tavukların soğuması beklenirken bir kaseye yumurta kırılıp çırpılır yumurta homojen bir hal alınca üzerine yarım şişe soda, yarım çay bardağı süt, iki yemek kaşığı sıvıyağ eklenip karıştırılır. Ardından tavuklar yufkalar paçanga böreği gibi sarılır. Tüm yufkalar sarılınca yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınıp hazırlanan sos üzerine dökülüp yarım saat kadar beklenir. Dinlenen böreklerin üzerine tercih durumunda çörek otu ve susam eklenebilir. Yaklaşık 35 dakika pişen börekler iyice kızarınca fırından alınır servis edilir.

Afiyet olsun…

Read More

Paçanga Böreği Tarifi

Malzemeleri

·         3 yufka

·         12 dilim kaşar peynir

·         Pastırma

Sosu;

·         1 su bardağı sıvı yağ

·         1 su bardağı yoğurt

·         2 yumurta 

Beşamel sos;

·         125 gram margarin

·         1 su bardağı süt

·         1 su bardağı un

İlk olarak böreğimizin sosunu hazırlıyoruz. Sıvı yağın yoğurdun ve yumurtanın iyice karışmasını sağlıyoruz. Ardından ilk kat yufkayı seriyoruz. Susun bir miktarını yayarak ikinci kat yufkayı seriyoruz. Bu işlemi her üç yufka için gerçekleştiriyoruz. Diğer yandan beşamel sosu yapmaya başlayınız. İlk olarak un ve yağı kavurunuz. Ardından yavaşça sütü ekleyerek sosun kıvam almasını sağlıyoruz. Ve bir miktar soğuması gerektiğini unutmuyoruz. Aksi halde yufkaya sürülen yumurtalı sosun yapısındaki değişiklikler işten bile olmaz. Pastırmaları kavurmak yada kavurmamak tamamen kişinin tercihine kalmış bir durumdur.üç kat olarak soslanan yufkalar 12 Üçgen parçaya bölünür. Her parçayı eşit miktarda beşamel sos pastırma ve kaşar peynir konulur. Daha sonra rulo haline getirilir ve galetaya bulanarak önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Read More