Ezogelin Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- doğranmış 2 büyük beyaz soğan,
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 kırmızı veya sarı biber, ya da 2 muz biber, doğranmış, çekirdekleri çıkarılır
-  domates 1/4
- 2 tatlı kırmızı biber
- domates püresi veya küp küp doğranmış domates (tuz ilave
etmiyoruz ) 8 su bardağı kaynar su
- kuru kırmızı mercimek
- kahverengi pirinç
- bulgur
- kuru nane
- limon dilimleri servis için
- Tuz ve karabiber

- Acı biber (isteğe bağlı)

İpuçları

Tereyağı ve zeytinyağı karışımı çorbaya harika bir zengin kalite katar. Güzelce donar ve yılın her zamanında harika bir yemek yapar. Bu çorbadaki zengin lezzetin anahtarı domates salçasıdır. İşin sırrı: Lezzetini salmak için domates salçasını pişirin.

Çorbayı başlattığınızda çaydanlıklarınızı doldurun. Çorbaya kaynar su ilave etmek pişirme süresini hızlandıracaktır.

Talimatlar

Orta-yüksek ateşte büyük bir tencere yerleştirin. Sıcakken zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. Yağ ve tereyağı ısınır ısınmaz soğanları ve sarımsakları ekleyin ve biraz renk oluşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sık sık karıştırın. Biberleri ekleyin ve soğanlar kahverengileşmeye başlarsa ateşi düşürerek üç dakika daha pişirin. İyice karıştırarak salça ve kırmızı biberi ekleyin. Domates salçası sebzeleri kaplayana ve tavanın dibinde kabuk oluşturana kadar sık ​​sık karıştırarak beş dakika pişirin. Mercimek ve pirinci tavaya ekleyin ve tavanın altını kazıyarak iyice karıştırın. Domates ve suyu ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve 45 dakika pişirin, her 10 dakikada bir karıştırın ve su seviyesini izleyin. Karışım çok kalınlaşırsa daha fazla su ekleyin. 30 dakika sonra,
Tuz ve karabiberle tatlandırın, istenirse pul biber ekleyin.
Porsiyon büyüklüğü 2 bardaktır; 8 porsiyon yapar.
Sofrada çorbanın üzerine limon sıkın. Afiyet olsun.

Read More

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

 

Sütlü mantar çorbası tarifi ile sofranızı optimal düzeyde tamamlayabilir ve sevdiklerinizin yüzünü güldürebilirsiniz. İşte o lezzet!

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi İçin Gereken Malzemeler

• ·        Bir çay kaşığı kadar karabiber
• ·        4 su bardağı kaynamış su
• ·        Bir su bardağı süt
• ·        İki yemek kaşığı un
• ·        Yarım tatlı kaşığı tuz
• ·        Bir yemek kaşığı sıvı yağ
• ·        İki yemek kaşığı tereyağı
• ·        Bir tane soğan
• ·        300 gram mantar

Sütlü Mantar Çorbası Yapılışı

İlk etapta mantarları ince olacak şekilde kesin. Yağsız tencereye mantarları alın ve suyunu salana kadar pişirin. Soğanları doğrayın, yağı tencereye alın ve soğanla mantarı kavurun. Unu da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kaynar suyu dahil edin ve karıştırın. Hafif kaynamaya başlayınca da sütü ilave ederek güzelce karıştırın. Ocağın altını kısın. Baharatları ekleyin ve hafif ateşte beş dakika kaynatıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Read More

İşkembe Çorbası Tarifi

 

Seveni kadar da sevmeyeni olan işkembe çorbası tarifine neden pratik dediğimizi dilerseniz hemen en başında belirtelim. İçerisine işkembe gerçek manada girmeyecek, işte bu sebepten dolayı herkese hitap edecek evde koku vesaire gibi olumsuz durumlar yaşanmayacak. Bunun için adı pratik işkembe çorbası, başka bir değişle yalancı işkembe çorbası olarak da anılabilmekte.  Ayrıntıyı verecek olursak bu tarifimiz 6 kişilik olup, ortalama otuz dakika pişme süresi yeterlidir.

Pratik İşkembe Çorbası Malzemeleri

-1 tercihe göre 2 yemek kaşığı kadar tereyağı

-1,5 Litre su ( sıcak )

- Dolu şeklide 4 yemek kaşığı un

- 3-4 diş kadar sarımsak

-Tuz

-Karabiber

-Pul biber

-1 yemek kaşığı sirke

Pratik İşkembe Tarifi

Burada ilk olarak sizlere tavsiyem tereyağını dışarıda eritmeniz olacaktır. Sonrasında bir tencere içerisinde unumuzu yağa katarak pembeleşmeye başlayıncaya kadar hafifçe kavurmak. Pembeleşme başladığında ise karıştırma işlemini bırakmadan yavaş bir şekilde suyumuzu ilave edelim, topaklaşmayı engelleyelim bu şekilde. Suyumuz da tamam ise tuzu ve karabiberi de ekleyelim çorbamıza. Bu şekilde kısık ortadan biraz daha az yanacak şekilde Ocakta 25 – 30 dakika kadar kaynatalım. Kaynama işlemi bittiğinde sarımsaklarımızı rendelenmiş bir şekilde tencereye ilave edelim ve tekrar kapağını kapatarak bir 5 dakika kadar olmak kaydı ile dinlenmeye başka bir deyişle demlenmeye bırakalım. Aslında burada isteyen sirkeyi de ekleyebilir ama ben sıcak severim diyen bu işlemi en sona bırakabilir. Eğer dinlenme işlemi de tamam ise pratik işkembe çorbası için son adıma geçelim ve tereyağımızı bir küçük tava yardımı ile eritelim üzerine kırmızıbiberi ekleyelim hafif kıvam aldıktan sonra da hazır olan çorbamızın üstünde gezdirerek sıcak bir biçimde servis edelim. Şimdiden deneyen yapan herkese afiyet olsun.

Read More

Ispanak Çorbası Tarifi

 

Ispanak çorbası içerisindeki vitaminler sayesinde oldukça besleyici ve faydalı bir çorbadır. Özellikle kış ve bahar aylarında tüketilmektedir. Ispanak çorbası tarifini hazırlamak için 15 dakikası hazırlık, 20 dakikası pişirme olmak üzere 35 dakikaya ihtiyaç vardır. Aşağıda verilen yemek tarifi 4 kişiliktir.

 

 Ispanak çorbası malzemeler;

l 100 gram ıspanak

l 1 adet orta boy soğan

l 2 yemek kaşığı sıvı yağ

l 4,5 su bardağı su

l Tuz

 

 Terbiyesi için gerekli malzemeler;

l 5 yemek kaşığı yoğurt

l 1 adet yumurtanın sarısı

l 1 yemek kaşığı un

l 2 damla limon suyu

 

 Üzeri için;

l 1 yemek kaşığı tereyağı

l 1tatlı kaşığı kırmızı pul biber

 

 Ispanak çorbası yapılışı;

 -Ispanak çorbası yapılırken öncelikle; 100 gram ıspanak sirkeli suyla yıkanır daha sonra birkaç ke duru suyla iyice yıkanır ve temizlenir. Bıçak yardımı ile ince ince doğranır.

 -Daha sonra 1 adet orta boy soğan ince ince yemeklik olacak şekilde doğranır. Sonrasında orta oy derin bir tencerenin içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ üzerine de ince ince doğranan bir adet orta boy soğan eklenir. Soğan ve sıvı yağ yaklaşık iki üç dakika boyunca kavrulur.

 -Soğanlar yağla beraber kavrulduktan sonra ince ince doğranmış olan 100 gram ıspanak üzerine eklenir. -Ispanaklar bu şekilde 4-5 dakika boyunca kavrulur. Kavrulan ıspanakların üzerine 4 buçuk su bardağı ilave edilir, karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.

 -Ispanak çorbasının terbiyesi için; derin bir kaba 5 yemek kaşığı yoğurt koyulur. Üzerine 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve 2 damla limon suyu eklenir. Çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Ardından kaynamış olan çorbanın suyundan 1 kepçe alınır ve terbiyenin üzerine eklenir. Hızlı bir şekilde karıştırılır ve terbiyenin ılık hale gelmesi sağlanır.

 -Hazırlanan terbiye çorbanın üzerine azar azar ve hızlıca karıştırılarak dökülür. Terbiyenin tamamı döküldükten sonra ıspanak çorbası ara ara karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Çorba kaynamaya başladıktan sonra üzerine damak tadına göre istenilen miktarda tuz eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınarak 10 dakika daha kaynatılır ve kıvamı kontrol edilir. Kıvamı koyu ise su ilave edilerek istenilen kıvam yakalanır.

 -Ispanak çorbasının üzeri için; küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve eridikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber koyularak biraz kızdırılır. Servis etmeden hemen önce çorbanın üzerine dökülerek sıcak bir şekilde servis edilir.

Read More

Yoğurt Çorbası Tarifi

Yoğurt Çorbası Tarifinin Malzemeleri

• 6 su bardağı et suyu ekleyiniz
• bir yemek kaşığı un vardır
• 1 tane yumurta
• iki çay bardağı yoğurt güzel gider
• Yarım su bardağı su
• bir çay kaşığı tuz
• bir yemek kaşığı erimiş tereyağı
• bir çay kaşığı kırmızı biber
• bir tatlı kaşığı nane

Pişirme Önerimiz

Çorbada haşlanıp, güzelce ditilmiş et veya tavuk parçaları tercih edebilirsiniz.Zamanınız yoksa kullanacağınız et veya tavuk suyunu kaliteli bulyon tercih ederek de yapabilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Et suyunu derin bir tencereye aktarınız ve fokur fokur kaynamaya bırakınız.
2. Çorbanın terbiyesini yapmak için; un, yumurta, yoğurt, su ve tuz bileşimini farklı bir kasede bir çırpıcı desteği ile karıştırınız.
3. Yumurtanın kesilmemesi için; kaynayan et suyundan terbiye bileşimine yavaş yavaş ekleyip, seri bir şekilde karıştırınız.
4. Böyle yaparak tüm terbiye bileşimini çorbaya kattıktan sonrasında aralarda karışmasını sağlayarak 15 dakika boyunca pişiriniz.
5. Servisi için; tereyağını ufak bir tencerede eritiniz. Kızgın yağa kırmızı toz biberi ve naneyi ekledikten sonra, iyice karıştırmanın ardından ateşten alınız.
6. Kızdırılmış toz biberli tereyağla iyice karıştırmanın ardından çorbayı soğumadan ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.

Read More

Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası Tarifinin Malzemeleri

• bir su bardağı toz tarhana
• iki yemek kaşığı ayçiçek yağı
• bir tatlı kaşığı domates salçası (köy salçasını tavsiye ederim güneşte olanları)
• bir çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber ekleyebilirsiniz
• bir çay kaşığı pul biber
• bir tatlı kaşığı nane (yaş nane de olabilir)

Pişirme Önerimiz

Kendi hazırlamış olduğunuz et veya tavuk suyunu tercih edebilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Toz tarhanayı bir su bardağı kadar sıcak et suyuyla karışmasını sağlayarak katı kalması için beklemeye alın.
2. Ay çiçek yağını büyük bir tencerede kızdırınız. Domates salçasını (köy salçası olsa daha tatlı olur) ilave edin ve 2- 3 dakika boyunca kavurunuz.
3. Tuz, karabiber, pul biber (taze olursa çok güzel tat veriyor) ve naneyi (yaş nane de olabilir) ekleyip, karıştırınız. Baharatlarla kavrulan salçaya önceden ıslatmış olduğunuz tarhanayı ekleyiniz.
4. Kalan sıcak et suyunu ekleyip, bir çırpıcı desteği ile devamlı karışmasını sağlayarak çorbanın kıvama gelmesini sağlayınız.
5. Fokur fokur kaynayan çorbayı bekletilmeden soğumadan ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.

Read More

Tavuk Suyu Çorbası Tarifi

Tavuk Suyu Çorbası Tarifinin Malzemeleri

• 1 tane tavuk göğsü
• 1 tane tavuk budu
• 6 su bardağı su
• 1 tane kuru soğan (eğer yeşillendiyse soğanlar tercih etmeyiniz)
• bir yemek kaşığı erimiş tereyağı
• bir yemek kaşığı un
• bir çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyebilirsiniz

Pişirme Önerimiz

Çorbanın aromasını ve besleyiciliğini güzelleştirmek için; havuç (eğer mevsimi değilse tercih etmeyiniz), maydanoz ve kereviz sapı üzerine ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Soğanı büyük parçalar şeklinde kesiniz. Çeşmenin suyunu sonuna kadar açın ve güzelce suyla temizlediğiniz tavuk göğsünü ve budu soğanlarla beraber tencereye aktarınız. Suyu ilave edin ve orta ateşte 30 dakika boyunca kaynatınız.
2. Pişen tavuk etlerini ikram tabağına alınız ve soğuduktan sonrasında kemiklerini güzelce ayıklayın. Tavuk etlerini ufak parçalar şeklinde temizleyin.
3. Farklı bir tencerede tereyağını eritiniz. Unu kokusu gidip, renk gelene kadar kavurunuz. Tuz ve karabiberi ilave edin.
4. Hazırlamış olduğunuz unlu terbiye bileşimini tavuk suyuna aktarınız ve çorbanın pürüzsüz yapmak için el mikserinde geçiriniz.
5. Dittiğiniz tavuk etlerini ilave edin ve çorbayı böyle yaparak 10 dakika boyunca kaynatınız. Pul biber ekleyerek soğumadan ikram ediniz.

Nasıl İkram Edilir ?

Pul biber kullanmak yerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber (daha lezzetli olur bunu sürekli deneyin) ekleyerek çorbayı ikram yapınız.

Read More

Şehriye Çorbası Tarifi

Şehriye Çorbası Tarifinin Malzemeleri

• bir çay bardağı tel şehriye
• bir yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 1 tane havuç (eğer mevsimi değilse tercih etmeyiniz)
• Çeyrek demet maydanoz
• dört su bardağı sıcak tavuk suyu (isteğe göre 1 tane tavuk su tablet ile hazırlanmış)
• 1 tane haşladığınız tavuk budu
• bir çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Pişirme Önerimiz

Çorbayı isteğe göre et suyuyla de yapabilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Kabukları soyulan havucu ortasından bölün ve yarım ay biçiminde doğrayınız. Maydanozun yapraklarını ayıklayın (içinde sarı yapraklar varsa onları alın ve bu tür yeşilliklerde bile tarım ilacı kullanılıyor iyi yıkayınız).
2. Haşladığınız tavuk budunu kemik ve derisinden ayırınız. Uzun ince şeritler şeklinde temizleyin.
3. Köyden almış olduğunuz tereyağını (tabi marketten alacaksınız köye kim gidecek) güzel bir yerde eritiniz. Doğramış olduğunuz havuçları 3- 4 dakika boyunca kavurunuz.
4. Sıcak tavuk suyunu ilave ettikten sonra bir çırpıcı desteği ile karışmasını sağlayarak tavuk suyunu 5 dakika boyunca kaynatınız.
5. Tel şehriyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyip, şehriyeler yumuşayıncaya kadar çorbayı pişiriniz.
6. Yaprak yaprak temizlediğiniz kokulu maydanozları (iyice yıkayınız tarım ilacı atılıyor) ekledikten sonra, iyice karıştırmanın ardından soğumadan ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.

Read More